Идем дальше. Заказали верный товар, убрали в холодильник, а он вышел из строя и температура в два раза выше нормы. И руководитель, не имея точек контроля, списывает товар, так как нет никаких гарантий безопасности данного сырья. Это уже появляются риски отравления и необоснованные списания. Поэтому, естественно, вам необходимы продумать действия защиты в этой контрольной точке. Кто будет контролировать исправность и температуру, как часто и где будет регистрировать данные – значит требуется форма температурного журнала. Кстати, напоминаем, что по актуальным нормам они могут быть и в электронном виде. Уже очень многие ушли от бумажных форм.