{"id":14274,"url":"\/distributions\/14274\/click?bit=1&hash=fadd1ae2f2e07e0dfe00a9cff0f1f56eecf48fb8ab0df0b0bfa4004b70b3f9e6","title":"\u0427\u0435\u043c \u043c\u0443\u0440\u0430\u0432\u044c\u0438\u043d\u044b\u0435 \u0434\u043e\u0440\u043e\u0436\u043a\u0438 \u043f\u043e\u043c\u043e\u0433\u0430\u044e\u0442 \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u0438\u0441\u0442\u0430\u043c?","buttonText":"\u0423\u0437\u043d\u0430\u0442\u044c","imageUuid":"6fbf3884-3bcf-55d2-978b-295966d75ee2"}

Как сформировать оптимальное меню ресторана. Часть 1

Хочется объять необъятное, добавить в меню интересные блюда, чтобы удивить посетителей, в тоже время добавить блюда которые знают и понимают все. Как же быть?

Что бы меню выглядело лаконично и красиво, следуйте простым правилам:

Меню должно подходить под концепцию заведения.

Определите главную концепцию своего заведения. Не пытайся впихнуть в пивной ресторан Fine dining кухню. Найдите себе интересные референсы, не обязательно в России, может и за границей, посмотрите какие блюда продают там, подумайте, что из этого может подойти вашему ресторану. Может быть вы сможете найти какие-то региональные специалитеты.

Определить количество блюд в меню.

Раздувать меню не стоит. Когда гость видит огромную книгу, довольно таки сложно ориентироваться в ней. Меню должно быть лаконичным, подобранным под концепцию, включать в себя не более 40 блюд. Огромное количество блюд, это огромное количество заготовок. Если ресторан не рассчитан на большое количество посадочных мест, то часть продуктов просто будет не востребована и придется ее выкинуть. Можно не заказывать столько продуктов, тогда много блюд упадет в стоплист, что тоже не очень хорошо.

А когда ваше меню уже будет готово нужно преподнести его будущим посетителям в нескольких видах. Это может быть не только печатная продукция или сайт, но и мобильное приложение. Мобильное приложение способствует увеличению продаж в вашем кафе, особенно если вы работаете на доставку. Разработать приложение с нуля достаточно дорого, гораздо проще его арендовать. Узнать подробнее об аренде мобильных приложений вы можете здесь.

0
Комментарии
-3 комментариев
Раскрывать всегда