Хеш-функция — основное понятие в блокчейне. Она помогает защищать блокчейн от взлома.
Это алгоритм преобразующий данные из блока в некоторое число. Это число зовется хеш-суммой(или просто хешем) .
Чтобы изменить что-то в блокчейне нужно расшифровать хэш-сумму. Это требует трудозатратных вычислений.
Таким образом данные в блоках защищены от изменения, и чтобы, например, отменить ваш перевод криптовалюты другому человеку, нужно потратить очень много ресурсов, что невыгодно.