Экстракт — моно-аромат со своим составом, имеющим неорганические (минералы, то есть металлы) и/или органические (неметаллы и их производные) вещества по типу эфиров, солей, кислот или щелочей. Причём не все элементы имеют простой состав, так как большинство современных эфиров имеют синтетическое (выработка физическим/химическим синтезом) происхождение.