Так тут речь скорее о владельцах квартир, коих ныне именуют аппартаментами. Ну и отели бывают разные - например, в том же Хужире (на Байкале) это вполне приемлемо. Там в основном деревянные домики, где самозанятый - и хозяин, и повар, и горничная в одном лице без наемных работников. Почему бы и нет?
Спасибо за полезную инфу!