Кухонные вытяжки обычно имеют несколько скоростей, например, низкую, среднюю и высокую. Это позволяет пользователю выбрать наиболее оптимальную интенсивность вентиляции в зависимости от того, какие продукты готовятся и насколько интенсивно будут выделяться пары, запахи и жирные частицы.