Пища состоит не только из основных веществ (белки, жиры, углеводы), но и из некалорийных элементов, в частности, витаминов и минералов. И чтобы рацион поддерживал здоровье, при его создании нужно учитывать содержание всех этих веществ. И соотносить его с индивидуальной суточной потребностью конкретного человека.