Вероятно, потому что, многие думают, что его развитие давно прекратилось. Но если хоть немного углубиться, то станет понятно, что развитие Паскаля происходит и по сей день, а точней, его две основные ветки - Delphi и FreePascal.Обе эти ветки произошли от своего родителя и являются его основными версиями.
Если на Паскале что-то до сих пор пишут, то это означает, что у него есть какая-то ценность. Паскаль - довольно специализированный язык, не имеет достаточной популярности из-за сферы его применения. Он используется в научных и инженерных вычислениях, а ещё в интернете (очень редко) можно встретить вакансии, там обычно предлагают работу вроде автоматизации процессов некоторых заводов.
Потому что тот, кто его преподает только его и знает (и то не факт), научился 30 лет назад, когда ему учили. А для современного - это ж осваивать надо и через бюрократию еще протащить
У паскаля действительно есть преимущество перед, скажем, пайтоном. Ровно из-за того, что в нем нет готовых списков и стеков, обязательная и строгая типизация. Все это, в сочетании с простотой позволяет прекрасно понять основы программирования не только с точки зрения алгоритмов, но и с точки зрения устройства и взаимного отношения данных.
Насчет преподавателей - любой человек, который в состоянии написать программу на паскале самостоятельно, без труда напишет ее на пайтоне. Поэтому, скорее всего, ваше предположение не верно.
В паскале в частности в одной из веток, которая потом превратилась в Delphi ООП вполне в себе было еще в девяностые года прошлого века.