Грузинское барбекю: секреты и традиции

Грузинская кухня славится своим богатством вкусов и разнообразием блюд. Грузинское барбекю является одним из самых популярных блюд в Грузии. Это уникальный способ приготовления мяса, который имеет свои секреты и традиции, передающиеся из поколения в поколение.

Одним из ключевых секретов грузинского барбекю является выбор правильного мяса. В основном это свинина, баранина или курятина. Важно выбирать свежее и качественное мясо, чтобы получить наиболее вкусный и сочный результат. Также важно не зачищать мясо слишком тонко перед приготовлением, чтобы оставить некоторое количество жира, который поможет в сочности.

Другим секретом грузинского барбекю является маринад. Традиционный грузинский маринад включает в себя такие ингредиенты, как лук, чеснок, зелень, специи, оливковое масло, уксус и вино. Мясо маринуется в течение нескольких часов или ночь, чтобы пропитаться вкусом маринада.

Однако, самым главным секретом грузинского барбекю является специальная конструкция для его приготовления. Грузинское барбекю называется готовиться на мангале. Это металлическая решетка, которая устанавливается над открытым огнем. Грузинская традиция предписывает использование дров или угля для создания достаточно высокой температуры для жарки мяса.

После разжигания огня, мангал устанавливается над ним на определенной высоте, чтобы мясо равномерно обжаривалось. Важно помнить, что приготовление грузинского барбекю требует времени и терпения. Мясо обычно жарится над открытым огнем в течение нескольких часов, чтобы достичь идеальной степени прожарки и сочности.

Еще одним секретом грузинского барбекю является специальный соус, который подается к мясу. Грузинский соус называется "ткемали". Этот соус добавляет невероятный вкус и аромат к барбекю, и является незаменимым атрибутом грузинской кухни.

Грузинское барбекю - это не только вкусное блюдо, но и настоящее искусство приготовления мяса. Благодаря особым секретам и традициям, каждый приготовленный шашлык будет неповторимым и запоминающимся. Если вы хотите попробовать что-то по-настоящему аутентичное и вкусное, грузинское барбекю обязательно стоит попробовать.