Содержимое файла

Не так давно у меня возникла потребность подарить один SSD и 3 HDD за ненадобностью. Лежат пылятся и пользы не приносят.
И вот я начал читать как правильно удалять информацию с диска, чтобы ее нельзя было восстановить. В основном речь шла о механике - удалил файл, затер несколько раз по этому месту нулями и все. Типа все чисто и файл не подлежит вос…

При сохранении файла, создается новый файл, а старый файл помечается как удаленный. Изучайте файловые системы.

Т.е. я правильно понимаю, что в любой системе есть возможность откатить файл хоть на 100 сохранений назад?