Бизнес по франшизе шаурмы: почему мы выбрали данную модель?

Привет! На связи снова несменный основатель «Безумно. Крутая шаурма» Евгений Голов. Этот материал я подготовил в ответ на топовый вопрос, который мне задают чаще всего: «Зачем мне покупать какую-то франшизу и платить паушальный взнос, если я могу сделать все сам?»

Конечно, можете! Каждому – свое. Одни рискуют и строят свое дело с нуля, наступая на грабли и вытирая по ночам слезы. Другие выбирают более легкий и надежный путь – покупают франшизу и работают по проверенной бизнес-модели.

Я не буду перечислять списком все плюсы и минусы франчайзинга – такого контента полно в Интернете. Я расскажу, почему конкретно мы выбрали модель бизнеса по франшизе шаурмы и рекомендуем такой подход предпринимателям различного уровня.

Во-первых, наш стартап состоялся в 2020 году с минимальным бюджетом (50 тыс. своих + 300 тыс. занятых у друзей). На покупку хорошо упакованной франшизы просто не было денег. Во-вторых, нам как молодым и амбициозным хотелось сделать что-то крутое и только свое. Ну, а в-третьих, мы с партнером были уверены, что в бизнесе стрит-фуда важны 3 вещи:

Когда мы начали читать отзывы о франшизах, анализировать и углубляться в тему франчайзинга, выяснилось:

Так зачем нам покупать франшизу шаурмы? Исходя из всего вышеописанного – незачем! Только лишние расходы на ежемесячные роялти и паушальный взнос. Но если копнуть глубже…

Нет, я не буду сейчас расписывать на 3К знаков о том, какие преимущества дает франшиза. Я просто расскажу о плюсах, основываясь на собственном опыте.

Хотите узнать больше актуальной информации о том, как открыть бизнес на шаурме? Подписывайтесь на мой телеграм-канал "Евгений Голов. Империя на шаурме".

Все уже раскручено и разрекламировано до вас. Вы просто покупаете известное имя и не тратитесь на рекламу. Доверия у целевой аудитории намного больше, чем к очередной ноунейм шаурмичной.

У нас ушло 2 месяца, чтобы окончательно определиться с рецептурами и техкартами. Да, путь к идеалу не так уж и прост. Эксперименты на протяжении этого периода вряд ли оценят покупатели. Окончательный ассортимент «Безумно» менялся в течении полугода. Шли путем проб и ошибок, чтобы в меню были действительно рентабельные позиции.

Бюджет просчитан заранее. Вы получаете готовую финмодель с перечнем инвестиционных затрат на открытие шаурмичной. Здесь учтены расходы и на покупку оборудования, и на систему безопасности, и на оплату ПО. Некоторые пункты новички упускают, и в итоге сталкиваются с незапланированными тратами.

Коэффициент выживаемости бизнеса, открытого по нашей франшизе, составляет 100%, потому что предприниматель со старта получает комплексную поддержку франчайзера. Это поиск поставщиков, налаженные каналы логистики, реклама, сертификаты, юридические вопросы.

Сегодня шаурму делают так, а завтра – по-другому. По понедельникам ее готовят 5 минут, а по пятницам приходится ждать полчаса. Нестабильное качество – это всегда большой риск для бизнеса. Это касается не только рецептуры и технологии приготовления шаурмы, но и обслуживания клиентов. Здесь важно все – начиная от дизайна помещения, где люди едят, и заканчивая брендированной упаковкой продукта.

Сотрудники – отдельная боль. Вы можете потратить десятки часов на обучение без гарантий, что они все будут делать правильно. Почему? Потому что нет четких стандартов, регламентов. Покупая франшизу, вы получаете четкую модель найма, адаптации и мотивации сотрудников. Формируется не просто персонал, а команда.

Рано или поздно перед любым бизнесом встает вопрос – стоит ли упаковывать свой опыт во франшизу и масштабироваться дальше за счет ее продаж? Для нас ответ был однозначным – стоит! Мы решили масштабировать сеть Безумно шаурма с помощью людей, которые всецело заинтересованы в создании качественного продукта.

Открыть еще одну точку своими силами и посадить туда управленца на зарплате – так себе вариант. Когда дело не «твое родное», мотивация слабая. И даже повышение оклада не спасет – практика показывает, что уже через 6 месяцев после повышения заработной платы человек приходит к выводу, что ему недоплачивают!

Открытие шаурмичной по франшизе – другое дело. Есть партнер, который вложил свои собственные деньги в бизнес, а значит он максимально мотивирован и заинтересован в том, чтобы качество продукта было на должном уровне. В противном случае точка закроется, инвестиции не окупятся.

На старте у нас в «Безумно» не было абсолютно ничего для запуска франшизы, кроме классного бизнеса и наших амбиций. Мы строили сеть с нуля. Хотя прибыльная и проверенная временем бизнес-модель — это уже прочный фундамент.

Перед тем, как начать создавать франшизу шаурмы, мы задали себе 3 ключевых вопроса:

Мы проверили эффективность финмодели на собственных 3-х точках в Томске. Затем продали первую франшизу, увидели ошибки – свои и партнера, исправили, доработали, усовершенствовали кое-какие моменты.

Популярность товарного знака обуславливает наличие продаж, особенно на старте. В Томске наши шаурмичные были хорошо известны целевым покупателям, поэтому потенциал у франшизы был. Во многом это заслуга высокого качества продукта, но и выгодные локации сыграли свою роль. Сейчас у нас успешно работает 25 филиалов под товарным знаком «Безумно. Крутая шаурма», поэтому мы можем гарантировать партнерам отсутствие дополнительных затрат на раскрутку.

Конечно есть! Во-первых, это я и мой партнер Давид, с которым мы выстраиваем империю на шаурме с 2020 года. Во-вторых, наша команда технологов, маркетологов, экономистов, юристов и мега-крутых шаурмистов. Чтобы с головой окунуть людей в бизнес на шаурме, мы разработали 3-х дневную обучающую программу. Во время этого тест-драйва они не только крутят шаурму, но и вникают во все бизнес-процессы.

Людям нужна определенность – будут ли они стабильно зарабатывать в этой нише? Я подробно отвечаю на этот вопрос в статье «От 4 000 000 миллионов рублей прибыли в год на шаурме» Обязательно прочитайте.

Мы строго заморочены на качестве конечного продукта. Потому что это прежде всего репутация, продажи и прибыль – наша и наших партнеров-франчайзи. Здесь не может быть никаких компромиссов – если качество шаурмы в одной точке будет хромать, пострадает имидж всех филиалов. Клиенты должны получать одинаково вкусную шаурму в любой точке под брендом «Безумно», где бы она не находилась – в Томске, на Сахалине или в Москве.

На каждой торговой точке у нас ежедневно более 200 чеков, поэтому мы решили создать удаленный отдел контроля качества продукта в массовом объеме. Все рабочие процессы отслеживаются, стандарты приготовления строго соблюдаются.

Мы отказались от вертелов в пользу современных печей. Это значительно улучшает свойства шаурмы с точки зрения снижения вероятности отравления и повышения вкусовых качеств и питательных свойств. На фоне активной негативной повестки вокруг шаурмы, это крайне важно для наших франчайзи.

Подытожим. Открыть бизнес по франшизе шаурмы сегодня намного проще, быстрее и безопаснее, чем делать это в одиночку с нуля. Да, на старте это дороже, однако гарантий, что вы не станете очередным убыточным общепитом, намного больше.

Хотите получить персональный бизнес-план открытия шаурмичной для вашего города? Оставьте заявку на нашем официальном сайте!