Outback Joey — стандартная платформенная игра с элементами экшен-платформера. Главный герой Джоуи должен пройти серию из четырех уровней и использовать развитую у его вида способность к прыжкам, чтобы атаковать врагов ударами ног и избегать препятствий. В определенных областях Джоуи может получить боксерские перчатки и стать боксером-кенгуру, что упрощает победу над врагами (в отличие от ударов ногами или избегания их). Чтобы закончить уровни, Джоуи должен найти все четыре части талисмана и принести их в конец уровня. Если талисман неполный, игрок должен начать текущий уровень с самого начала. Здоровье, потерянное из-за врагов и препятствий, можно восстановить, собирая энергетические напитки.