Эфирные масла добывают с помощью паровой дистилляции (в качестве побочного продукта получаются гидролаты), путем экстракции, отжима или фитолиза. Чтобы получить 1 л эфироля требуется до 200 кг растений. По этой причине некоторые эфирные масла стоят очень дорого.