Что говорит нам наука про витамины
Витамины с научной точки зрения — это органические соединения, которые необходимы для нормального функционирования организма, но не могут быть синтезированы им в достаточном количестве.
Витамины участвуют в различных биохимических реакциях, регулируют обмен веществ, рост, развитие, иммунитет и генную экспрессию.
Витамины делятся на две группы: водорастворимые и жирорастворимые.
- Водорастворимые витамины (С, В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9 и В12) быстро выходят из организма и требуют постоянного пополнения.
- Жирорастворимые витамины (А, D, Е и К) складываются в жировых тканях и печени и могут накапливаться при избыточном потреблении.
«Мы есть то, что мы едим» сказал однажды Гиппократ, отец медицины. Заходи, гостем будешь
Разбор витаминов с научной точки зрения можно провести по следующим аспектам:
Химическая структура и свойства.
Витамины имеют разнообразную химическую природу и могут быть производными различных классов органических соединений, таких как алкоголи, альдегиды, кетоны, карбоновые кислоты, амины, амиды и т. д.
Некоторые витамины имеют сложные циклические или гетероциклические структуры, например витамин B12 или фолиевая кислота.
Химические свойства витаминов определяются их функциональными группами и способностью к окислению-восстановлению.
- Например, витамин С является сильным редуктором и может донировать электроны другим молекулам.
- Витамин Е является антиоксидантом и может прерывать цепные реакции перекисного окисления липидов.
Биологическая роль и механизм действия.
Витамины выполняют различные функции в организме, связанные с участием в ферментативных системах или гормональной регуляции. Некоторые витамины являются коферментами или прекурсорами коферментов — небольшими органическими молекулами, которые связываются с ферментами и участвуют в передаче электронов, протонов или групп при катализе биохимических реакций.
- Например, витамин B1 или тиамин является частью кофермента тиаминпирофосфата (ТПФ) , который участвует в декарбоксиляции альдегидов и кетонов.
- Витамин B2 или рибофлавин является частью коферментов ФМН и ФАД, которые участвуют в окислительно-восстановительных реакциях.
Некоторые витамины являются прогормонами или гормонами — органическими молекулами, которые вырабатываются в определенных тканях или органах и регулируют активность других тканей или органов посредством связывания с специфическими рецепторами.
- Например, витамин D или холекальциферол является прогормоном, который в печени и почках превращается в активную форму — кальцитриол, который регулирует обмен кальция и фосфора в костях, кишечнике и почках.
- Витамин A или ретинол является гормоном, который регулирует рост, развитие, зрение и иммунитет.
Потребность и источники.
Потребность в витаминах зависит от многих факторов, таких как возраст, пол, состояние здоровья, образ жизни, климат и т. д. Для каждого витамина существует определенная суточная норма, которая может быть увеличена при беременности, лактации, интенсивных физических или умственных нагрузках, стрессе, инфекциях и т. д.
Источниками витаминов являются разнообразные продукты питания, такие как фрукты, овощи, злаки, молочные продукты, мясо, рыба и яйца.
Однако при тепловой обработке или хранении продукты могут терять часть витаминов. Поэтому рекомендуется употреблять свежие или слабо обработанные продукты и соблюдать правила сбалансированного питания.
В некоторых случаях может потребоваться дополнительный прием витаминов в виде лекарств или биологически активных добавок (БАД) .
Однако это должно быть согласовано с врачом, так как необоснованное или неконтролируемое употребление витаминов может быть не только бесполезным, но и опасным для здоровья.
Нарушения обмена и заболевания.
Нарушения обмена витаминов могут быть связаны с недостаточным или избыточным потреблением витаминов, нарушением их всасывания или метаболизма.
Недостаток витаминов может привести к развитию гиповитаминозов или авитаминозов — заболеваний, характеризующихся специфическими симптомами и нарушениями функций различных систем организма.
- Например, дефицит витамина С может вызвать цингу — заболевание, проявляющееся кровоточивостью десен, выпадением зубов, анемией и повышенной уязвимостью к инфекциям.
- Дефицит витамина B1 может вызвать бери-бери — заболевание, проявляющееся нарушениями работы сердечно-сосудистой и нервной систем.
Избыток витаминов может привести к развитию гипервитаминозов — заболеваний, характеризующихся токсическим действием избыточных доз витаминов на организм.