Витамин С необходим для синтеза здорового коллагена
Витамин С (аскорбиновая кислота) является водорастворимым антиоксидантом. Люди не могут синтезировать витамин С, поэтому он является важным микронутриентом.
Окисленная форма витамина С представляет собой дегидроаскорбиновую кислоту.
Витамин С содержится в пищевых продуктах в основном в виде аскорбиновой кислоты (80-90%), но также присутствует дегидроаскорбиновая кислота (10-20%).
Витамин С также является кофактором ряда ферментов. Так, ферменты пролингидроксилаза и лизилгидроксилаза играют важную роль в образовании белка коллагена.
По оценкам, коллаген составляет 30% или более от общего количества белков организма. Коллаген содержит ряд гидроксилированных пролинов (аминокислот), которые необходимы для правильного сшивания нитей коллагена с образованием прочной тройной спирали, известной как тропоколлаген.