Антиоксиданты

Свободные радикалы ищут электрон, какая в этом опасность? Проблема возникает, если свободные радикалы окисляют, например, липопротеины низкой плотности (ЛПНП), белки или ДНК.

Окисленные ЛПНП с большей вероятностью способствуют атеросклерозу (уплотнению артерий), чем нормальные ЛПНП.

Считается, что в развитии катаракты участвует окисление белков. Катаракта – это помутнение хрусталика глаза.

Если атаковать нуклеотид в ДНК, это может привести к мутации. Мутация — это изменение последовательности нуклеотидов или пар оснований ДНК. Мутации — обычное явление при раке.

Антиоксидантные витамины и минералы: витамин Е, витамин C, селен, железо, медь, цинк, марганец, рибофлавин.

Элементы относят к антиоксидантам потому, что они являются кофакторами антиоксидантных ферментов. Железо, медь, цинк и марганец являются кофакторами антиоксидантных ферментов каталазы и супероксиддисмутазы. Супероксиддисмутаза превращает супероксид в пероксид водорода. Каталаза превращает перекись водорода в воду.