Вы — физическое или юридическое лицо, которое осуществляет или организует обработку персональных данных (такое лицо называется оператором ПД). Например, оператором ПД будут работодатели, которые собирают паспортные данные своих работников. Или владельцы сайта, в котором требуется ввести свои ФИО для авторизации или обратной связи.