Если брать первые письменные упоминания об этих существах, то нужно сказать об Аристее из Проконеса, древнегреческом поэте и путешественнике, на которого ссылается Геродот. Именно он рассказал о неких существах, с которыми борются циклопы-аримаспы, похищающие у хищников золото. Затем Геродот в своих трудах описал грифонов так, как мы их знаем сейчас. Древнегреческий трагик Эсхил и вовсе называл грифонов "птицеклювыми собаками Зевса, которые не лают".