Что такое конвекция в духовке и для чего она нужна

Почему у кого-то булочки в духовке получаются румяными со всех сторон, а у кого-то они подгорают с одного края и недопекаются с другого? Секрет может крыться в использовании функции конвекции. Давайте разберемся, что это такое и как она работает.

Что такое конвекция?

Конвекция — это циркуляция потоков воздуха. Этот процесс может протекать естественно или принудительно.

В первом случае это происходит следующим образом:

1. При включении духовки начинает греться нагревательный элемент, который обычно расположен внизу.

2. Из-за этого теплый воздух поднимается, а холодный опускается, а затем прогревается и тоже поднимается.

3. В результате происходит перемешивание воздуха, что в итоге приводит к более-менее равномерной температуре внутри духового шкафа.

Этот процесс требует времени, поэтому важно предварительно разогреть духовку до нужной температуры. Но все равно есть вероятность, что из-за точечного нагрева от элемента еда подгорит, а внутри останется сырой.

Принудительная конвекция работает иначе:

1. В духовых шкафах на задней стенке устанавливается вентилятор, который активно разгоняет воздух, за счет чего он быстро смешивается.

2. В результате температура во всем отсеке поддерживается на одном уровне, что предотвращает появление горячих и холодных зон.

Преимущества принудительной конвекции:

✅Экономия времени: блюда готовятся на 25-30% быстрее;

✅Равномерное приготовление: забудьте о подгоревших краях и сырой середине;

✅Возможность готовить на нескольких уровнях одновременно;

✅Энергоэффективность: меньше времени на готовку — меньше затрат электроэнергии.

Когда использовать конвекцию?

— Для жарки мяса: сочное внутри и с хрустящей корочкой снаружи;

— Для выпечки печенья и пирогов: равномерный золотистый цвет;

— Для запекания овощей: сохраняют больше витаминов.

💡 Совет: не используйте конвекцию для нежных блюд, таких как суфле или бисквиты — сильный поток воздуха может нарушить их текстуру.

В Техпорт вы найдете широкий выбор духовок с функцией конвекции. Наши консультанты помогут подобрать идеальную модель для вашей кухни. Готовьте с удовольствием и экспериментируйте с новыми рецептами!