🧑💼 Знание меню к доглючевой навык для официанта, чем лучше он разбирается во вкусе, подаче, ингредиентах и техниках продаж, наполнению чека блюдами и напитками, тем больше зарабатывает ресторан и официант- проверено!
Предлагаю вам рассмотреть самый эффективный способ как выучить меню:
1. Подробное описание меню: Первый и самый важный шаг - это изучение подробного описания меню.
Официанты должны быть хорошо знакомы со всеми блюдами, их названиями, ингредиентами, способом приготовления и специальными особенностями. Рестораны часто предоставляют список с описанием каждого блюда, что облегчает официанту запоминание информации.
2. Наблюдение на кухне: Второй шаг - это наблюдение за работой на кухне или стажировка. Официант должен знать, как готовятся и подаются каждое блюдо. Наблюдение поможет лучше понять технологии приготовления и научиться распознавать качество и подачу блюд. Когда официант видит, как готовятся блюда, какие ингредиенты используются, это помогает ему лучше понять особенности меню и ответить на вопросы гостей.
3. Дегустация блюд: Третий шаг - это дегустация блюд. Официант должен попробовать каждое блюдо из меню. Это позволит ему лично оценить вкус, текстуру, аромат и предложить рекомендации гостям. Дегустация поможет официанту развить свои вкусовые рецепторы и более точно описывать блюда гостям.
4. Закрепление знаний: После изучения меню, наблюдения на кухне и дегустации блюд, официант должен закрепить полученные знания. Возможно, это будет тестирование знаний меню или экзамен на знание блюд и их особенностей. Это позволит оценить уровень знаний официанта и убедиться, что он готов к обслуживанию гостей.
Официанты должны быть в курсе всех изменений в меню и постоянно совершенствовать свои знания о блюдах, чтобы предлагать гостям наилучший сервис и создавать незабываемый опыт посещения ресторана 🍽🤝
А как ваши официанты учат меню?
Больше полезной информации про рестораны на моем канале, переходи и читай👇