С.И.М.Ф.О.Н.И.Я.
Кулинария - это искусство. Это симфония вкусов и запахов. Это искусство внешнего вида. А повар музыкант, в оркестре под руководством дирижёра - шеф-повара.
Мне посчастливилось, работать под руководством виртуоза своего дела. И до не давнего времени, а т.е. до вчерашнего вечера, не было чёткого понимания, красивой подачи.
То видео, которое в сторис, натолкнуло на череду видений. В голове не устанно играла симфония, а перед глазами проносились картинки.
Как из обычной подачи, самого простого блюда, сделать картину. Это были вулканы из картофельного пюре с поджаркой внутри, лавой из соуса и деревьев из зелени.
Это были и бабочки из блинов с творожной начинкой и узоров из шоколадного или клубничного топинга. Это были и цветы из огурцов и помидоров.
А ещё причудливые формы осьминогов из сосисок или древние цветы над глазуньей. А ещё башенки и домики из пюре или крупы. Много всего.
А ведь это кардинально меняет вид самого блюда. Не только обыкновенная кучка отварной гречи и кусок жареной курицы. Ведь можно творить из чего угодно, было бы желание и фантазия.
Но самое главное музыка. Симфония, которая рвётся изнутри, которая поражает своей красотой не только ум и уши, но и разум.
Ведь самое главное не отгораживаться от этого. Не убегать и не отмахиваться. Это настолько удивительно и интересно.
Ведь не любую работу можно превратить в симфонию. Зрители которой, потом её вкушают и наслаждаются вкусом. Во всём должна литься музыка.
А у поваров, она льется через руки и голову. Именно в голове создаётся удивительная картинка, которую он потом руками переносит в готовые блюда через продукты.
Интересно всё же наблюдать за работой дирижёра, но быть одной из мелодий его гениального произведения, всё же лучше.
Просто дневник...
Просто книга жизни...
Просто симфония...