Отсутствие консервантов делает еду лучше?

Нет. Консервант — это не всегда страшная химия и яд. Консервант — это вещество, которое обладает активностью против микробов, бактерий, дрожжей или плесени.
В частности, консерванты защищают продукты от болезнетворных микроорганизмов, которые вызывают такое смертельно опасное заболевание, как ботулизм.
Консерванты нужны, чтобы продукт не испортился. Они добавляются в небольших количествах и действуют именно на бактерии, против которых предназначены, а не на человека и не на его микрофлору.