Настоящие пекарни: золотая витрина, формула успеха и одиночество владельца

Собрали самые интересные цитаты о франшизе.

На связи "Я У МАМЫ ФРАНЧАЙЗИ" подкаст о том, как устроены франшизы.

Недавно вышел выпуск с Владимиром Макаровым, совладельцем международной сети пекарен у дома НАСТОЯЩАЯ ПЕКАРНЯ. Остальные выпуски можно послушать на любой удобной платформе.

Первую пекарню Владимир Макаров открыл со своим партнером Денисом Коньковым в 2016 году в Ижевске, уже через полгода Настоящая пекарня появилась и у первого франчайзи партнера в Тюмени.

В сети уже 707 пекарен в 10 странах. В планах создание сети из 4000 пекарен и развитие других проектов. Сейчас в портфеле основателей рестораны грузинской и азиатской кухни, и совсем свеженький проект - кофейные автоматы.

Когда партнер франчайзи только планирует открыть НАСТОЯЩУЮ ПЕКАРНЮ, будущую точку оценивают не только по параметрам помещения, но и смотрят видео и фото оценивая целевую аудиторию, проходящую мимо этого места. А при формировании ассортимента учитываются региональные особенности , так в Тюмени появились пирожки с брусникой, а в Мурманской области пирожки с треской.

Владимир работает один день в неделю, это результат нескольких лет обучения, формирования своей команды и работы с ней.

Опыт работы с франчайзи Владимир сравнивает с воспитателем в детском саду: мы всему обучим, а что делать с этими знаниями - ваше решение. Для франчайзи их точки - огромное пространство для экспериментов, а франшизная папка постоянно обновляется под запросы партнеров и все получают информацию об обновлениях.

Держать управляющую компанию - сложный бизнес потому что это ответственность за других людей. Владимир долго пытался смириться с тем, что успех партнера, это его успех, он даже может спасибо не сказать, но любой маленький провал виноват только один человек - основатель компании. Но он радуется успехам своих партнеров, радостно что такое создано очень большое и приятное.
Сейчас, когда Владимира просят продать франшизу грузинских ресторанов, он не продает, понимая какая это ответственность и нужно либо создать новую управляющую компанию, либо не лезть в эту игру.

Владимир считает, что мы не можем повторить его успех, а он не может повторить успех Старбакс, потому что успех неповторим.

Полный выпуск можно послушать на любой удобной платформе.

Какой вопрос вы бы задали Владимиру?