Какими должны быть фото еды в ресторане?

Есть мнение, что отсутствие фото в меню отражает тренд на минимализм. Есть и другой взгляд — люди приходят в общепит за впечатлениями, многие фотографируют еду. Поэтому уже по меню должно быть понятно, насколько «инстаграмное»* блюдо они закажут. Но если вы выбираете вариант меню с фотографиями, убедитесь, что они продают. Рассказываем, как снять еду так, чтобы ее захотелось попробовать!

Освещение — главный фактор, определяющий качество фотографии. Лучший вариант — естественный свет. Снимайте блюда возле окна, где свет падает мягко и равномерно. Если естественного света недостаточно, используйте искусственные источники с возможностью регулировки яркости и температуры света.

Важно избегать прямого света, который создает резкие тени и бликует на поверхности блюда. Идеально, если свет падает сбоку или под углом 45 градусов, что подчеркивает текстуру и объем блюда. При съемке вечером или при низкой освещенности советуем рассеиватели и отражатели для мягкого распределения света.

Композиция кадра должна быть продуманной и гармоничной. Избегайте перенасыщенности кадра, ограничиваясь 3-5 элементами. Это может быть само блюдо, столовые приборы, бокал вина или свежие ингредиенты, связанные с приготовлением блюда. Используйте правило третей (принцип построения композиции, основанный на упрощенном правиле пропорционирования согласно «золотому сечению»). чтобы расположить ключевые элементы в наиболее привлекательных точках кадра.

Фон играет не менее важную роль. Он должен соответствовать концепции ресторана и блюда. Натуральные материалы (например, дерево или камень) создают уютную и теплую атмосферу. Простые, но стильные фоны позволяют сосредоточить внимание на блюде. Избегайте отвлекающих деталей, которые могут нарушить целостность композиции.

Стилизация блюда должна отражать его истинный вид, но при этом быть немного идеализированной. Используйте свежие ингредиенты, добавьте несколько капель соуса, горошин перца или листиков зелени для усиления цвета и текстуры. Легкая небрежность, например, рассыпанные крошки или оставленные следы от ножа, придают фотографии живости и реализма.

Помните: некоторые ингредиенты быстро теряют свежесть и привлекательность. Поэтому не растягивайте съемку. Подготовьте необходимые элементы заранее, чтобы минимизировать время между приготовлением и съемкой.

Добавление руки, держащей вилку, или столовых приборов в кадре создает ощущение, что блюдо уже полностью готово. Это делает фотографию живой и стимулирует заказать блюдо. Также можно включать элементы сервировки стола или демонстрировать процесс приготовления, чтобы добавить динамику и контекст в кадр. Это усиливает вовлеченность зрителя и создает эмоциональную связь с вашим заведением.

Качество фотографии напрямую зависит от оборудования. Для профессиональной съемки рекомендуют камеры с возможностью смены объективов. Но современные смартфоны с хорошими камерами и настройками также позволяют делать качественные снимки.Возьмите штатив для стабилизации камеры и четких изображений. Экспериментируйте с разными ракурсами: вид сверху подчеркивает симметрию и геометрию блюда, а съемка под углом 45 градусов добавляет объем.После съемки не забывайте про ретушь. В программах для редактирования можно корректировать свет, цвет и контраст. Однако не злоупотребляйте фильтрами — блюдо должно оставаться узнаваемым и соответствовать реальности.

Красивые фотографиии важны, но это не гарант успеха. Важно анализировать сочетания вкусов, использование сезонных продуктов, а также психологическое восприятие цен. Это не только улучшает визуальную привлекательность, но и повышает рентабельность заведения. Грамотный анализ меню включает в себя три фактора — спрос, валовую маржу и выручку. Подробнее об этом мы писали здесь.

Хотите провести полный анализ меню с учетом всех принципов? Напишите нам

1. Макросъемка позволяет сосредоточить внимание на деталях — текстуре мяса, каплях соуса. Так фото становится более интригующим.

2. Оставьте в кадре только главное — блюдо и один аксессуар. Это подчеркивает простоту и элегантность подачи.

3. Используйте в кадре сезонные продукты или декоративные элементы, которые добавят актуальности фотографии.

4. Для создания атмосферы попробуйте черно-белую фотографию, которая добавляет драматизма и стиля.

5. Чтобы напитки на фото выглядели лучше, снимайте их с капельками конденсата. Легкий слой влаги на бокале создает эффект прохлады и усиливает желание попробовать напиток.

6. Не жалейте средств на услуги профессионального фотографа. Грамотный исполнитель не только сделает качественные снимки, но создаст нужное настроение и атмосферу.

*cоцсети «Инстаграм» и «Фейсбук» принадлежат Meta — организации, деятельность которой признана экстремистской и запрещена на территории РФ.