Мир специй: как правильно использовать индийские специи на кухне

Индийская кухня славится своим богатым столом, а специи — это ее душа. Они не только придают пище невероятные ароматы и вкус, но и оказывают положительное влияние на здоровье.

Куркума — одна из самых известных и широко применяемых специй на индийской кухне. Ее великолепный золотистый цвет и мягкий, слегка горьковатый вкус дополнительно прикрашивают вкус блюд из овощей, супов, соусов и карри. Чаще всего куркуму добавляют в начале приготовления, чтобы раскрыть ее аромат.

Куркума содержит куркумин — антиоксидант с противовоспалительными явлениями. Она помогает укрепить иммунную систему, улучшить пищеварение и даже обладает антиканцерогенными механизмами.

Кумин (зира) имеет приземленный ореховый вкус. Его семена можно использовать как в цельном виде, так и в молотом. Чтобы раскрыть их аромат, семена кумина обжаривают в небольшом количестве масла перед добавлением в блюда. Кумин прекрасно сочетается с блюдами из мяса, рыбы и риса, а также с супами и тушеными овощами.

Кумин улучшает пищеварение и помогает при вздутии живота. Он также богат железом, что делает его важным для людей, страдающих анемией.

Кориандр — это одна из основных специй индийской кухни. Его можно использовать как в виде молотка, так и целыми семенами. Молотый кориандр добавляют в карри и супы, а целые семена — в маринады и соусы. Также популярно использование свежей зелени кориандра для украшения блюд.

Кориандр одобрил аппетит, регулирует уровень сахара в крови и уровень холестерина. Семена кориандра также оказывает антибактериальное действие.

Кардамон – тонкие блюда со сладким, пряным вкусом. Его часто используют в приготовлении десертов, напитков и выпечки. В индийской кухне кардамон также добавляется в карри и рисовые блюда, а в чай масала он является ключевым ингредиентом.

Кардамон соблюдает условия содержания, изменения в варке пищи и снимает симптомы тошноты. Кроме того, он обладает антибактериальными свойствами и помогает бороться с инфекциями.

Гвоздика обладает интенсивным, пряным ароматом и вкусом, поэтому ее используют в небольших количествах. В индийской кухне гвоздика добавляется в блюда из мяса, соусов, маринадов, а также в такие специальные смеси, как гарам масала. Чтобы раскрыть ее аромат, гвоздику можно слегка обжарить на масле.

Гвоздика обладает мощным противовоспалительным и обезболивающим средством. Она также помогает при расстройствах пищеварения и болях в горле, эфирные масла и гвоздики часто используются в народной медицине для лечения зубной боли.

Черный перец — один из базовых специй во многих кухнях мира, и индийская кухня не является исключением. Его можно использовать как молотым, так и в виде целых горошинок. Перец добавляют в супы, тушеные блюда, маринады и карри, а также используют в смесях специй.

Черный перец улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ. Он также помогает организму лучше усваивать куркумин, усиливая полезные свойства куркумы.

Фенхель обладает сладким, анисовым вкусом. Семена фенхеля часто добавляется в сладкие блюда, чай и выпечку. На индийской кухне его также используют для приготовления карри и блюд из риса. Часто фенхель едят после еды для освежения населения.

Фенхель улучшает пищеварение, помогает при вздутии и газах, а также обладает успокаивающими свойствами. Его часто рекомендуют для улучшения работы желудочно-кишечного тракта.

Асафетида — это смола, которая используется в небольших количествах из-за ее резкого запаха. Его добавляют в горячее масло или топлёное масло (гхи) для жарки, чтобы смягчить аромат и раскрыть его вкус. Асафетида часто используется в вегетарианских блюдах и помогает заменить вкус лука и чеснока.

Асафетида способствует продолжению пищеварения, собственному газообразованию и вздутию живота. Она также обладает антимикробными и противовирусными свойствами.

Гарам масала — это смесь пряностей, которая может включать в себя кумин, кориандр, кардамон, корицу, гвоздику и черный перец. Эту смесь добавляют на заключительные этапы приготовления блюд, чтобы сохранить их аромат. Гарам масала используется в мясных и овощных блюдах, а также в соусах и супах.

Сочетание специй в гарам масале стимулирует пищеварение, усиливает кровообращение и помогает организму бороться с инфекциями.

Индийские специи — это не только способ обогатить вкус еды, но и возможность сделать ваш рацион более здоровым. Экспериментируйте с различными специями, добавляйте их в любимые блюда, и вы сможете получить не только удовольствие, но и пользу для здоровья.

Подпишитесь на нас и нажмите колокольчик , чтобы не упустить много нового и интересного.