Если вам важна высокая скорость и защита данных, я бы рекомендовал использовать VLESS. Этот протокол показывает отличные результаты по обходу блокировок и безопасности. ShadowSocks — более простой и удобный вариант для тех, кому нужно быстро обойти цензуру, но если вопрос в защите, лучше выбрать VLESS.