Например, берём пиццерию - даже если выкинуть все компьютеры (телефон, пожалуй, надо оставить), то компания вполне сможет продолжать делать продукт, продавать его потребителям, развивать франчайзинговую сеть и прочая (главное, чтобы у конкурентов тоже не было компьютеров, интернета и прочих радостей). Ну и далее по списку: банки, почты, издательства, риэлторы и ПРОЕКТНЫЙ ОФИС ПО РАЗВИТИЮ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА МОСКВЫ (это я из реестра Минцифры взял) прекрасно зарабатывали (или тратили) деньги без всяких этих информационно-компьютерных штучек.