Парсинг (скраппинг) — это сбор информации в Интернете специальной программой-парсером по заранее заданным условиям. Если такую работу проводить вручную, она будет рутинной и трудоемкой. Для того, чтобы облегчить выполнение подобных задач, создаются специальные программы-парсеры.
Да, вы правы. Если просто копировать информацию один к одному не прикладывая усилий для ее адаптации, и не стараясь выделиться чем-то на фоне конкурентов, то, во-первых вы получите просто клон уже имеющегося сайта, а во-вторых можете нарушить авторские права, если информация содержит какой-то уникальный защищенный контент. Поэтому, прежде чем что-то скачивать, надо хотя бы поинтересоваться содержанием сайта и исключить ту информацию, которую вы не имеете права выкладывать в сеть от своего имени.