Брать в пример китов и делать вывод на всю выборку, ну такой себе подход анализа. Обычно точки экстремума наоборот отбрасывают что бы не искажали картину, а если к ним наоборот апеллируют - то чаще всего это манипуляция. Вы что менеджер среднего звена?
На степике есть пара качественных курсов, проверенный временем и количеством, прошло куча людей, в комментариях по заданию обязательно найдете свой вопрос, если таковой появится при выполнении. Из бесплатного думаю это лучший вариант.
Книг великое множество, классическим учебником считается Марк Лутц. А вообще, базу вы освоите в курсе, а книги уже подбирать от предметной области и тех задач которые вы хотите решать с применением python, названия книг легко выгугливаются.