Перспективы гостиничного бизнеса на Черноморском побережье

Делимся прогнозами развития гостиничного бизнеса на юге России в 2021 году, приводим факторы риска и описываем потенциальные проблемы

Бизнес частных отелей на Черноморском побережье. Можно ли назвать это бизнесом? Или это деяние ради деяния?! Если спросить владельца отеля — о чем ты мечтаешь? Все чаще можно услышать ответ: продать свою гостиницу! Предложений по продаже гостиниц множество. Те, кто еще верил, что гостиница — это дело всей жизни, переходят в ряды тех, кто ищет покупателей на свой бизнес. При этом если спросить самих клиентов: «Готовы ли вы отдыхать на курортах Черного моря?», многие скажут, что с радостью бы отдыхали, если бы сервис был достойным и цены соответствовали бы качеству.Почему гостиничный бизнес потерял свою привлекательность? Можно ли зарабатывать частному лицу, владельцу одного маленького отеля или гостевого дома?

Для начала обратимся к рыночной ситуации, которая сложилась на Черноморском побережье, хотя еще году в 2010 году она имела явно выраженные признаки стабильности и высокой доходности. Достаточно было просто купить участок и построить здание прямоугольной формы с кроватями и кондиционерами. Открыть двери — и поток клиентов с надувными кругами не давал вам присесть за день. Такие времена были. Возможно, у кого-то и сейчас так. Закончился сезон 2020 года. Можно проанализировать ситуацию в целом по отрасли:

Какой «безумец» пожелает входить в такой бизнес? Отдых на нашем побережье очень сильно отличается от заграничного и представлен в широком потребительском диапазоне. Если вам скажут: «Я отдыхал на Черном море», то непонятно, что имеется в виду:

Теперь тот же вопрос про Турцию: «Мы отдыхали в Турции». Сразу понятные ассоциации: отельный отдых со своим пляжем, 5 дней и 6 ночей, из отеля можно не выходить — все есть на территории. Приветливый персонал — «Гуд Монинг!» и прочие опции. У нас в стране тоже стали появляться такие отели, пример тому отель в Лазаревском и другие. Здесь так же работает система All inclusive, примыкание к морю, масса бассейнов на любой вкус, анимация, прокат и т.д.. Это уже очень близко к турецко-египетским стандартам. Но пока это единичные комплексы, а в общей массе мы к раскрученным зарубежным курортам приблизиться не можем еще и по причине того, что там везде крупные отельные комплексы со своим пляжем и инфраструктурой, а у нас частный сектор и общественный пляж. Много диких зон для отдыха в палатках. Даже люди среднего достатка могут отдавать предпочтение такому отдыху.Клиент стал разборчивым и не желает переплачивать, эту аксиому нужно принять, в первую очередь собственнику нужно менять бизнес-мышление, а за ним и бизнес-модель!К сожалению, в большинстве случаев отельеры Черного моря все еще ждут, когда вернется волна «туристов с кругами». Самая большая ошибка — это стараться заселить к себе в отель всех, кто платит деньги. Хоть как-то заполнить отель.

Необходимо выделить целевую аудиторию, с которой вы будете работать. Это вопрос не научный, об этом во всех учебниках пишут. Это вопрос психологический. Владельцу бизнеса сложно договориться с самим собой и отказаться от тех «клиентов», которые не попадут в его ЦА. Именно в этом основная загвоздка: мы думаем, что теряем поток людей, если определяем портрет своего клиента. На самом деле, когда вы четко определите, для кого вы открываете двери своего заведения, в этот самый момент вы поворачиваетесь к клиенту лицом. И в этот момент начинается настоящий диалог с ним.Я приведу примеры, как понимание ЦА позволяет выстраивать стратегию развития. Но это не инструкция к действию, так как таковых в природе не существует. Это, скорее, примеры как можно действительно выстраивать стратегию развития отеля.

Если у вас эконом отель для тех, кому важно переночевать, а потом весь день быть на море и на экскурсиях, то предоставляемые вами услуги в виде теннисного стола не лучшего качества и прочих атрибутов, может только нервировать гостей и вызывать у них ложные ожидания от сервиса. Сделайте отель с самостоятельной формой заселения, со своим бельем и полотенцами и установите ценник 300 рублей за человека в сутки. Или предоставляйте белье, а гости сами его застилают и потом сдают при выселении.

Вспомните пример авиакомпании «Победа», лучший лоукостер отсек все лишнее, сконцентрировался на тех, кому просто важна цена.В таком случае вам лучше сконцентрироваться на работе с «автобусниками», которые привозят клиентов из регионов. Если у вас семейный отель для тех, кто отдыхает семьей. Эта категория уже готова платить за комфорт: комплексные обеды или возможность готовить самим, игровые площадки, кинозал, бассейн и так далее. Предоставив весь этот сервис, вы сможете назначить цену порядка 700 рублей за человека в сутки.

Бизнес- и премиум-сегмент укомплектован сетевыми отелями и гостиницами с большими бюджетами и связями. Здесь частному предпринимателю конкурировать достаточно сложно. Поэтому в этом обзоре не будем останавливаться на нем. Сервис — это не множество опций! Сервис — это когда то, что вы даете, соответствует ожиданиям клиента. 2021 год — это год именно такого сервиса. Сервис — как точное попадание в ожидания ваших клиентов. В таком случае отсутствие Wi-Fi и интернета может быть классным сервисом для родителей, которые рады, что их чада оторвутся от телефонов.Самым выгодным, но при этом и самым энергозатратным, является ориентир на узкие группы клиентов:

Сегментацию такого уровня мало кто проводит. Поэтому если вам удастся зарекомендовать себя как отель только для этой конкретной группы и вы сможете правильно достучаться до своей аудитории — успех неизбежен, пишет ресурс prometey.club.Научить тому, как это реализовать и какой шаг за каким идет — невозможно. Но возможно поменять свое мышление.Меняйте концентрацию на том, чтобы хоть как-то заработать, на честный и искренний диалог с вашим клиентом. Несколько лет упорной работы — и у вас будет устойчивый спрос и поток из вашей целевой аудитории. Далеко не полный список необходимых действий отельера (то есть если у вас этого нет, срочно принимайтесь к созданию и внедрению):

Вывод не заключительный, а промежуточный, так сказать для дальнейшего осмысления и действия. Современная гостиничная индустрия в России находится на стадии развития и перехода от устаревших стандартов к новым мировым требованиям отельного бизнеса.

Анализируя перспективы развития гостиничного бизнеса в России с позиции существующих проблем и путей их решения, можно сказать, что отельный бизнес — это рискованное, но все же доходное предприятие. В сравнении с другими видами недвижимости отели имеют важную особенность — они располагают куда большими перспективами спроса на услуги и даже в сложные кризисные ситуации такой вид бизнеса может трансформироваться для поиска новых видов услуг и поддержания минимального уровня дохода.Поэтому не бойтесь слышать вашего клиента и адаптироваться под его запрос!