Со своей колокольни добавлю, что нет такой традиции есть шашлыки зимой. Не было такого в истории, чтоб русские ели постоянно продукты животного происхождения зимой. Репу - да, мёрзлую картошку - тоже да, закатки и соленья - безусловно. За мясом ещё побегай поймай на охоте или вырасти да заколи. А раз нет традиции, то ждём весны, а там и майские праздники недалеко.