Из строителя в составителя

Михаил Шабулин — человек, который сумел преодолеть трудности и найти свое призвание в мире пищевого производства. Его история начинается на стройке, где он работал с кровлями. Сезонная нестабильность вынуждала его зимой оставаться без работы. Это стало толчком к поиску стабильного источника дохода. Михаил решился на перемены и пришел в нашу компанию.

Михаил трудоустроился в «ЛАМУ» в 2011 году. Ему предложили пройти стажировку на должность грузчика. Но в первый же день стажировки он оказался в колбасном цехе, где познакомился с новым рабочим местом – составителя мясного фарша. С этого момента началась новая глава в жизни Михаила Шабулина.

– Грузчиком я так и не поработал. В тот день мне предложили новую вакансию. Составитель фарша – особая должность, не будь которой, город бы остался без колбас, пельменей, котлет и другой продукции, в которой присутствует фарш. Строительство и работа в пищевом производстве абсолютно не соприкасаются между собой, конечно, у меня не было никакого опыта в новой сфере, но мне сказали, что всему обучат. Условия работы меня устроили, и я сразу согласился на эту должность. Я три дня работал и три отдыхал – великолепно, – признается Михаил, составитель фарша в колбасном цехе, мясной участок (ул. Карташова, 34).

Работа на пищевом производстве физически требовательна, но Михаил быстро адаптировался к новым условиям. Он с энтузиазмом подходит к своей работе, думая о том, что его труд приносит радость и наслаждение людям в виде мясной продукции.

– Чтобы работать с мясом, нужно быть довольно крепким человеком. Я загружаю мясо в мясорубку, перекручиваю, потом перекидываю в мешалку, а уже после – везу в цех. Каждый сотрудник сам рассчитывает свои силы, сколько мяса он может поднять за раз. Я загружаю в среднем 20-25 килограммов мяса. Львиная доля фарша у нас уходит на пельмени, но также мы готовим фарш для мантов, пирожков, вареников, котлет, голубцов, блинов и других полуфабрикатов. За смену, только на пельмени, мы делаем полторы тонны фарша. Для остальных полуфабрикатов получается около 200 килограммов фарша, – говорит Михаил Шабулин.

Сейчас график работы Михаила — 12 часов, в который он погружается с полной самоотдачей. Он контролирует каждый этап приготовления фарша, от выбора ингредиентов до их смешивания. – К нам поступает уже жилованое по сортам мясо: говядина первый сорт и второй сорт, свинина жирная, шпик боковой, свинина полужирная и так далее. У нас более десяти видов фарша, а книга рецептов на страниц - 30. Конечно, все не упомнишь, я всегда смотрю какой вес ингредиентов должен быть. А вот рецепт на манты я помню наизусть. У нас не получится сделать фарш «на глаз». Все строго проверяется, чтобы каждый продукт соответствовал технологии. Технологи и мастера пельменного цеха проваривают и пробуют каждый вид фарша перед тем, как запустить его в работу, – рассказывает Михаил.

Михаил стал не только мастером своего дела, но и наставником для новых сотрудников, делясь опытом и обучая их с терпением и заботой.

– К нам пришел новый сотрудник и его нужно было обучить. Я был заинтересован в том, чтобы он работал в нашей команде. Когда узнал, что за качественное обучение выплачивают премию – еще больше обрел мотивацию. Приятно, что ты не просто так можешь делиться своими знаниями. Сейчас стажер уже работает самостоятельно второй месяц. Недавно он прошел боевое крещение. Напарник заболел, а новому сотруднику пришлось выйти в ночную смену, когда был большой объем работы. И он со всем справился. Для начинающего специалиста – это хороший результат. Я горд тем, что смог научить сотрудника так, как нужно. У меня развился навык – скорость. Потому что приходилось совмещать свою работу и обучение стажера, – улыбается Михаил.

Михаил с радостью делится своим опытом, обучая стажеров основам профессии. Он понимает, что быть хорошим наставником — значит не только передавать знания, но и быть терпеливым, внимательным и готовым поддержать и создать атмосферу взаимопонимания и доверия.

– Важно быть спокойным. Ведь если стажер что-то не понимает, а ты начинаешь нервничать и кричать, то какое это обучение? Нужно иметь терпение к ошибкам стажера. Мне обучение давалось легко, да и стажер у меня грамотный. Сначала я рассказал всю теорию, показал на собственном примере, затем предложил ему самостоятельно что-то сделать, но под моим руководством. А потом я уже просто наблюдал и не вмешивался в процесс, – говорит составитель фарша.

– Михаил — это человек, на которого всегда можно положиться. В моменты, когда коллеги не могли выйти на работу по болезни, Михаил не раз выручал нас. Его заслуги не ограничиваются лишь помощью в сложных ситуациях. Михаил также является замечательным наставником, который с терпением и вниманием обучает молодых специалистов. Его умение делиться знаниями и опытом помогло новому сотруднику освоить необходимые навыки и уверенно перейти к самостоятельной работе. Мы гордимся тем, что в нашей команде есть такой человек, как Михаил, и ценим его вклад в наше общее дело, – отмечает Марина Ефимович, мастер колбасного цеха мясного участка.

История Михаила — это история о том, как можно преодолеть трудности и найти свое место в жизни. Его преданность делу, трудолюбие и стремление к совершенству вдохновляют всех вокруг. На вопрос, готов ли он сменить свою сферу деятельности, он сразу ответил – нет. Михаил — это человек, который знает цену своему труду и верит в силу упорства и преданности.