🍗Как курица покорила McDonald's: история на $25 млрд
Первый McDonald's открылся в 1940 в Калифорнии и сразу сделал своей фишкой бургеры и картошку фри - то, что можно быстро приготовить и подать. А потом они добавили в меню курицу, и заработали на этом миллиарды. Рассказываю, как все было в рубрике #Историибрендов.
🔍 С чего все началось. Макдак начал эксперименты с жареной курятиной еще в 1971 году, но долго не мог нащупать нужную стратегию: идеи не приживались. Все изменилось, когда Сенат США опубликовал “Диетические цели” и призвал американцев снижать холестерин за счет белого мяса.
Как раз в то время шеф-повар Рене Аренд предложил ввести в меню McDonald's новый пункт - луковые наггетсы. Владелец сети Рэй Крок идею не оценил, зато придумал новую: сделать такое же блюдо, только из куриной грудки. В 1979 году они допилили рецепт, а через 2 года запустили на ограниченном рынке пробные продажи Чикен Макнаггетс 😋
Кура так зашла народу, что сначала компания не могла удовлетворить спрос. К 1983 году Макнаггетсы стали доступны по всей Америке и превратились в культовый продукт. В Макдаке зорко следили за качеством и сами контролировали куриные фермы. Наггетсы делали только из грудки Tyson: ее мололи, обжаривали в панировке, морозили, а потом развозили по ресторанам.
🤓 Кстати, говорят, наггетсы бывают 4 форм: кружок, кость, сапог и колокол.
Успех Макнаггетсов потянул за собой целый ворох экспериментов. В 1998 году появились куриные кусочки в пахте, затем снэк-рэпы и салаты. Но ни один вариант так и не взорвал рынок.
👀 Что было дальше? В 2017 в США внезапно выстрелил куриный сэндвич от сети ресторанов Chick-fil-A. Сеть сразу вышла в тройку лидеров общепита, а владельцы остальных кафе почуяли запах денег и утроили продажи курятины.
А что Макдак? Ускорился с экспериментами, и в 2021 году выкатил МакКриспи - сэндвич с хрустящей курицей и картофельной булкой. Это был успех: к 2023 продукт стал одним из брендов сети с миллиардным оборотом и продавался более, чем на 70 рынках по всему миру.
Что сейчас? В 2024 году продажи куриных блюд от Макдака в 2 раза превысили показатели говядины и принесли бренду 25 млрд долларов.
Так что, судя по всему, куриная эра только начинается. К слову, в мае 2025 года Макдак ввел в меню новый постоянный продукт - куриные полоски Маккриспи с соусом. И кто знает, что они придумают дальше.
Подписывайтесь на Telegram Телеграмма от Максима Юрина.