Рынок сжимается, маржа тонкая, выживают форматы с эмоцией
2026 год стал одним из самых тяжёлых для общепита за четверть века. Налоговая реформа — снижение порога НДС при УСН с 60 до 20 млн рублей — вынудила тысячи заведений либо закрыться, либо судорожно оптимизироваться. В городах-миллионниках число баров сократилось на 11%, кафе — на 6%, ресторано…