Колхоз или Премиум. Всегда ли высокий чек в ресторане гарантирует высокий сервис?
На написание данной статьи меня сподвиг визит в один из московских ресторанов, которому в 2021 году гид Michelin присвоил одну звезду. Ничего, кроме, как тихого ужаса в отношении сервиса, я испытать не смогла.
Боль, когда перед самым открытием уходит шеф)) Бывало такое в Вашей практике? Что делали интересно?
Екатерина, бывало, конечно, и если честно, то это мой страшный сон, потому что приходится часть работы по созданию "вкусной" тетради и обучение по продукту начинать с 0, а это самое сложное, так как сотрудникам не просто даётся изучение меню)))