По факту да On-premise полезная, но достаточно узкоспециализированная фича, нужна далеко не всем. Явно небольшая компания с маленьким штатом не будет особо заморачиваться над своими серверами. Но те, для кого это важно (как было в статье сказано: работа с фин операциями, хранение личных данных) - в первом приоритете должны рассматривать этот вариант

Если есть деньги, но нет необходимости хранить и обрабатывать данные на своих серверах, лучше облако

Если есть и деньги, и необходимость – тогда on-premise 😊

Видимо так и есть

Если есть прежде всего только деньги, то Клауд. Просто платишь и работаешь