Почему мое производство пельменей умирает
6 лет мы продаем 50 позиций пельменей, голубцов и чебуреков в 200 магазинов. В ковид ели много пельменей и у меня было 3 цеха, доходило до тонны в день. А сегодня я провожу аудит, закрыл 1 цех и думаю о закрытии остальных. Если считаете, что бабушкины пельмени лучше магазинных, ставьте лайк и пишите об этом в комментариях.
Но бывали и осечки. Как-то неправильно рассчитал техпроцесс, и сотрудник вместо 40 000 ₽ получил 70 000 ₽. Я сказал, что не могу столько платить, и сотрудник, которому сначала посчитали неправильно, ушел.
Есть такая психологическая проблема. Сотрудник сразу увольняется, считая, что его обманули (ведь он сейчас получил 70 000 (из за ошибки) и рассчитывал в будущем получать всегда столько). А потом теряет время, ищет работу и устраивается всё равно в лучшем случае на те же 40 000.
И правильно сделал, что уволился. Его же просто напросто кинули - пообещали и не заплатили сославшись на ошибку. А этот работник, наверняка, работал из всех сил, понимая, что он по сделке получит именно свои 70 тр, а не 40… Что-то я сомневаюсь, что этот предприниматель заплатил бы, если бы ошибка была в его пользу.
Мысль отсюда очень простая, пока ты не готов платить людям, которые готовы делать больше, у тебя всегда будут «пьющие», «ворующие» и «тупые», которым ничего нельзя доверить и при выходе из операционки все будет разваливаться.
По факту сотрудника и обманули, а обманули раз - обманут и ещё раз. И многие сотрудники становятся в курсе, что большого смысла стараться и "рвать жопу" тут нет, так как все равно обманут и повышенную з/п не выплатят.
Сырье – 1 500 000 ₽Или 50т.р. в день.
Пусть вы кладете свинину - 220р/кг. И пропорция мясо лук 30/70. Так же тесто фарш 30/70. По итогу в пельмешках:
300гр теста (200гр муки)
210гр лука
490гр мяса
При выпуске 1000кг продукции в день(не считая голубцов), ваши расходы товарные
300кг теста
210кг лука
490кг мяса.
Вопрос:
Где вы берете мясо по себесу в 102р/кг, а лук с мукой бесплатно?