Штрафов нет, обедать можно в зале среди гостей: как работают сотрудники кофеен Stars Coffee, открытых на месте Starbucks
Главное из выпуска проекта «Все работы хороши» Олега AsSa, где разбирают условия труда в разных компаниях.
Американская компания Starbucks приостановила работу в России в марте 2022 года. Летом того же года на месте её заведений открылись кофейни сети Stars Coffee. Её совладельцы: Тимати, ресторатор Антон Пинский, а также «Синдика» сенатора Арсена Канокова.
Трудоустройство и договор
- Процесс стандартный: соискатель заполняет анкету на сайте, компания — зовёт в кофейню на собеседование. Если человек работал в Starbucks, его могут рассмотреть без пробной смены. Медицинскую книжку оплачивает работодатель.
- Трудовой договор подписывают быстро и выдают на руки. Лишь в самом начале, когда Stars Coffee только запустилась, сотрудникам приходилось работать без договора от нескольких недель до двух месяцев — потому что у компании не было полноценного офиса.
- Сам договор, по словам блогера, «совершенно обычный». Единственный нюанс — необходимость согласиться на обработку персональных данных. Под ними, среди прочего, понимают биометрию, сведения о наличии загранпаспорта и дополнительного гражданства, а также фото- и видеоизображение сотрудника.
- Увольнению, судя по разговорам с бывшими и нынешними сотрудниками, не препятствуют. Жалоб на невыплату зарплаты или угрозы испортить трудовую блогер не получил.
Рабочая форма
- Фартук и бейдж выдают. Остальное работник покупает сам. Как отмечают бывшие сотрудники Starbucks, та тоже выдавала только фартук и кепку.
- Дресс-код есть: низ — брюки или тёмные джинсы без потёртостей. Штаны с надписями запрещены. Про верх в ролике не сказали, но, судя по всему, основной критерий — отсутствие цветных элементов. Одному сотруднику, например, не разрешили приходить в кроссовках «с маленькой красной линией».
Обучение и рост
- В Starbucks в программу обучения включали отдельный блок о кофейной экспертизе, истории компании и корпоративных проектах. В Stars Coffee такого нет.
- «Ребят просто готовят к тому, чтобы они могли стоять, готовить напитки, вовремя выходить убирать зал или поправлять витрину», — рассказал один из сотрудников. Впрочем, блогер подчеркнул: участие бариста в приготовлении кофе минимальное, потому что в кофейнях установлены автоматические кофемашины.
- Справочные материалы про «кофе, десерты, витрину» хранятся в папке на «Google Диске» без пароля. Учить их нужно дома. Время не оплачивается.
- В Starbucks за новичком закрепляли наставника на семь смен. В Stars Coffee «не сюсюкаются»: по словам сотрудников, персонала не хватает, так что все очень заняты.
- Возможность карьерного роста есть: можно дорасти до старшего смены, заместителя управляющего, управляющего и операционного менеджера. Если текучка большая, может повезти, и повысят быстро.
Источник фото: «Афиша»
Зарплата и штрафы
- В трудовом договоре зарплата не указана, но есть приложение. Агенту «Все работы хороши» в Санкт-Петербурге предложили 172 рубля в час до вычета налогов и 200 рублей после прохождения испытательного срока и аттестации.
- Из минусов: некоторым на собеседовании обещали более высокие ставки, а ещё зарплату могут задерживать или выплачивать не полностью. Можно попросить о доплате, отчитавшись об отработанных часах, но её придётся ждать.
- В первый год работы компания также пыталась вызвать сотрудников на новогодние смены по одинарной ставке, хотя в Starbucks выход в такие дни оплачивался в двойном объёме. Бариста заявили, что не выйдут, и компания не стала никого принуждать.
- Документ с информацией про премиальную часть нельзя забрать на дом или сфотографировать. Но премии бывают двух видов: за выполнение плана всей кофейни (чаще всего по обороту) и за верное обслуживание тайного гостя.
Тайных покупателей Stars Coffee посылает сама, чтобы контролировать качество обслуживания. А обслуживание — полный кринж. Каждому гостю нужно предлагать купить кофейные зёрна или сироп в большой бутылке. То есть человек зашёл попить чай, а ты обязан предложить ему зёрна. Зачем…
Дальше нужно рассказать про акции, а их много. Предложить еду, кондимент к напитку (сироп, например), чтобы повысить стоимость. Первый раз я не предложила зёрна, с акцией налажала, и влетело в итоге управляющей — за то, что она нас плохо научила.
Ну и, конечно, здороваться, улыбаться, прощаться. В идеале ещё и [немного поговорить]. Например, мне сначала не дали сертификацию, потому что я мало общалась с клиентами. С ними надо реально разговаривать: как ваш день, как дела. Просто пробивать заказ нежелательно.
- Штрафов нет, даже если разлить кофе или сделать не тот напиток. В остальном ситуация зависит от начальников на местах. Где-то могут попросить написать объяснительную или попросить компенсировать недостачу из собственного кармана.
Рабочий день и обед
- По договору в неделю нужно отработать не менее 16 часов. Смены две: утренняя и вечерняя.
- «Головная боль» на первой — поставки. В такой день лучше приходить за 40 минут до начала. Разгрузкой занимаются сами сотрудники, даже если это девушки, а молока в машине — под 200 л. Сложность на вечерней — необходимость всё убрать и перемыть кофемашины.
- Уборка, в том числе зала и туалетов, — это ответственность работников. Они же выносят мусор.
- На обед выделяют полчаса, если смена длится восемь часов, и ещё полчаса, если больше. Как и в Starbucks, в обед можно снять фартук и расположиться в зале среди гостей. Другой вариант — перекусить в подсобке или в кабинете начальника, если пустит.
- В Starbucks сотрудникам причитались только бесплатные напитки. В Stars Coffee можно также взять позицию из еды. Микроволновка есть не везде, но некоторые управляющие разрешают греть еду в печках.
- В завершение блогер отметил: «Если не брать в расчёт попытки заставить работников выходить в праздники без доплат, изменения минорные, как бы ни хотелось ради громкого выпуска крикнуть: "Смотрите, что творят эти самые"».
биометрию, сведения о наличии загранпаспорта и дополнительного гражданства, а также фото- и видеоизображение сотрудника.Зачем Тимуру Юнусову (aka Тимати) знать о наличии загранпаспортов и хранить видеопортреты?
Как будто там не кофе в угли сжигают, а на стратегическом объекте работают
Комментарий недоступен
Все гнали на качество кофе в старбаксе, пока не выкатили старкофе - кофе, суко, стремный((
Кофе хуже чем в Старбаксе? Такое вообще возможно?
Старбакс и его последы это не про кофе. От слова совсем.
Это про атмосферу определённую и культуру массовую.
А кофе там изначально проходняк) иначе бизнес модель не сработает
В России нет специалистов по кофе за оверпрайс, кроме Анны Цфасман.
Цфасман разбирается в хорошем кофе, в отличие от некоторых !
Пруфы:
https://www.forbes.ru/karera-i-svoy-biznes/392173-kofeynyy-mmm-kak-osnovatelnica-dablbi-poteryala-biznes-i-konkuriruet-s
ну чтож уже сделать, старбакса нет придется пить то что есть