Виртуальный выделенный сервер — это когда берется один большой и очень мощный компьютер, и его мощность делится на несколько частей: одна часть продается одному клиенту, другая — другому, третья — третьему. Если кто-то захотел увеличить мощность, он доплачивает, и его часть увеличивается. Если кто-то не влезает в ресурс одного выделенного сервера, то просто переносится на ещё один сервер.
Dedicated-сервер — это реальное “железо”: компьютер, который стоит у хостера в его хостинг-центре. Хостер обеспечивает ему бесперебойное питание, у него нет проблем с интернетом, и это сервер используете только вы. А значит, просто так увеличить его ресурсы уже не получится.
Чтобы выбрать подходящий сервер, нужно оценить примерное количество посетителей и примерное количество ресурса, которое потребуется для работы сайта. Исходя из этого можно выбрать подходящий тариф. Если у вас около 2000 посетителей в сутки, хватит хорошего мощного VPS-сервера. Если больше 10 000 — только Dedicated.
Довольно полезная статья для новичков для общего понимания - понемногу обо всем.
Кстати о Битрикс. Насколько знаю, сайты на основе Битрикс и WordPress содержат кучи мелких файлов. В этом случае бэкап сайта с хостинга на Windows машину можно делать утилиткой Exiland Backup, она как-то там в параллели запускает потоки и копирование по SFTP идет шустро.
Про массовый тренд на то, что HTTP-сайты по-умолчанию считаются небезопасными - это факт, об этом Google и Яндекс говорили еще лет 5 назад. Поэтому без HTTPS и внедрения SSL-сертификата ваш сайт скорее всего поисковики станут занижать в поисковой выдаче.