Очень просто. Повышенный спрос в дождь - образуется потому, что желающих вызвать такси становится резко больше, а водителей - нет (хоть их и привлекают всеми способами, но в условный дождь просто физически невозможно вывести на линию сотни машин за пару минут; а в новый год - водители тоже хотят дома с семьёй посидеть).
Но всегда, есть те, кому не обязательно ехать "вот прям сейчас", и кто не из-за дождя вызывает (либо не торопится, и может подождать). Логика повышенного коэффициента - как раз в том, что те, кому не очень надо ехать - увидят цену, и решат поехать попозже; а те, кому реально архиважно уехать именно сейчас - смогут это сделать, пусть и по более высокой цене (а иначе бы просто физически машин не хватало, и даже те, кому реально очень важно именно сейчас уехать - в принципе не смогли бы этого сделать).

Поехать на общественном транспорте, либо часть пути так проехать, например