Кому интересны полные результаты исследования - они тут: https://franshiza.ru/article/read/franchising_v_rossii_2020/
Если подытожить, то сократилось число заявок на франшизы. И вы все абсолютно правы - на рынке стало меньше новичков, которые готовы покупать что угодно.
Но в этот период рынок рос за счет повторных открытий в сетях (те, кто, например, развивал ресторан по франшизе и понимал, что бизнес-модель позволяет зарабатывать, а франчайзер - "молодец" + освободились хорошие площади по адекватным ценам - вот они подписывали новые договоры). Также выросло число конверсионных сделок . Например, когда детский развивающий центр не мог в одиночку срочно перейти на онлайн-программы обучения и перевести пособия в онлайн, а крупные франшизы это сделали оперативно. Так, одиночные предприниматели присоединялись к сетям.