1. Как развивать. Ну а чего хотите добиться? У вас есть путь увеличения прибыли на точку или увеличения точек присутствия. Других вариантов особо нет. Если не хотите делать франшизу - ищите партнеров и инвесторов. Если про прибыль - то нужно расширять ассортимент услуг. можно все вместе - но есть риск, что не потянете. Пока сама модель не отточена - хорошей франшизы не выйдет.

2. Своя линейка. Ну давайте сразу откинем свой завод и остановимся к ОЕМ. А как вы будете продавать ваш продукт? У вас не так много точек. Неверный выход в онлайн убьет весь проект. Но если желание велико, а страхов нет - то выберите продукцию, узнайте про тонкости оформления, найти контрактные производства, сравните условия и образцы. Но опять, нужно вам понять о том, что вы будете делать с продукцией.  там все равно будет минимальный объем, тара, возможно давальческое сырье, да даже название и логотип.

Вообще вы молодец, вопросов нет. Но если честно - бизнес с доходом в 500$ не самый выгодный, то есть время уходит много, рисков хватает, а это просто зарплата. То есть масштабировать историю надо, но с такими показателями необходимо что-то делать, иначе у вас будет 3 точки и все.

А если нужен хороший консалтинг, обращайтесь:)