Требование закона распространяется только на новые устройства, но компания выпустила обновление и для старых моделей.
Скорее всего такие приложения можно таки удалить через ADB Shell, но это путь самурая, обычному юзеру такой способ покажется нетривиальным.
Удалить можно только получив root, после чего некоторые приложения будут отказываться работать. Через adb можно "отключить", приложений яко бы не будет, но их файлы останутся и при сбросе настроек они установятся.