Я в свое время растил консультантов по внедрению одной IT-платформы, аналитиков, разработчиков и тестировщиков. Нужно было много, на стажировки мы нагребали просто почти всех подряд. За год из 10 обычно оставалось 1-2, самых сильных, смелых, стрессоустойчивых и мотивированных. Зп у них росла х2 в первый год, и еще х2 во второй, это можно сказать был обязательный путь, кто не справлялся - уходил. Дальше уже индивидуально. За 3 года вырастили команду в 70 человек в 8 городах. Сколько всего народу прошло через стажировки - уже не помню, сотни человек. С рынка взяли еще человек 10, не больше. 

Уходящие ПСЖ правду очень редко говорят - вот это я совершенно точно усёк. Кулуарно удавалось выяснить что обычно первая причина - деньги, на втором месте - "тяжело". HRу же говорили все что угодно кроме этого.

Да, были проблемы с первоначальным набором, пошел разбираться с HR. Отменил требование о высшем образовании, пришлось через ГД продавить HR-директора. Сразу удвоили набор, конверсия не изменилась. Я не понимаю почему HRы до сих пор за вышку держатся, внятно объяснить не могут, спросите сами.

Еще была проблема с тем, что в наставники стажерам дают сотрудников, у которых не выделено время на развитие стажеров. Они просто им что-нибудь скидывают и убегают обратно в свой проект с головой. Стажер остается предоставленным сам себе и конечно закисает очень быстро. Выправляли это долго и тяжело.

Сложно по кофейной гуще нагадать в чем именно у вас проблема - может офис у вас не очень, или кофемашины нет, или компы плохие, или уборщица по утрам бранится.