Есть ощущение, что где-то в статье сгладили углы, проще говоря попытались наебать, но несмотря на это — в общем статья мне понравилась :)

Так оно, как правило, и бывает. Предприниматели особо досконально не изучают что там и как работает. Они тупо начинают делать :) А со сложностями разбираются уже по худу дела. Поэтому истории о том, что кто-то залетел в общепит без всякого опыта в нем, — я верю.