Интересная там цитата от закупщика сети. Это дескать забота о фермерах. О чем здесь речь? Как это поможет фермерам?

Вряд ли этот маневр позволит увеличить количество покупателей молока в целом (скорее наоборот). А если объем продаж останется прежним, то значит сеть просто будет меньше закупать молока у фермеров.
Условно говоря, раньше закупали по 105 литров в день, продавали по 100л, выбрасывали 5л. Теперь будут закупать по 100 литров и выбрасывать будет нечего.