принудительные чаевые в счете по мне так наоборот бредовая идея чья-то.
а если мне не понравилось, сфигали ли я должен за "сервис" платить? ну если вот реально тупили, забывали и т.п. как бывает.

Насчет Сингапура. Я не понимаю что такое «чаевые в счете», особенно выраженные в % сверху от счета. Это извращает само понятие чаевых. Чаевые на то и чаевые, чтобы их дать когда тебе понравилось. В противном случае это принудительная плата за сервис, по факту - повышение цен на х%, то есть обман потребителя в вопросе цен в меню.
В Риме только что был - зачастую в чеке +1-2 евро за каждого гостя «хлебный сбор» за сервис. Но такой фикс меня меньше возмущает, чем % от счета.

Маржа никак не связана с прибылью...