Есть много способов и инструментов это сделать! Здесь нужно смотреть нишу и по средствам внедрять их! Допустим для общепита доставки можно записать программу, которая позволяет собрать обратную связь! Это очень помогает собрать данные о клиенте (госте) и сделать это не дорого!
Есть также несколько техник выявления целевой аудитории!