Всё на красное: сколько можно заработать на винном казино

И что нужно для его открытия.

Винное казино — это стилизованная под рулетку игра с фишками, крупье и ставками. Гостям нужно угадать сорт винограда, регион происхождения, год урожая и другие характеристики вина.

Если угадывают — они получают фишки, которые в конце игры можно обменять на призы: бутылку вина или аксессуары для сомелье.

Винное казино заказывают как на свадьбы и дни рождения, так и на корпоративные мероприятия вместо обычной дегустации вин — это способ оживить вечер и развеселить гостей.

Основатели трёх проектов, которые проводят винные казино, рассказали, как они пришли к такому формату мероприятий, что узнали за время работы и сколько заработали.

Чаще всего организацией винных казино занимаются event-агентства, иногда — винные бутики. То есть это одна из услуг, а не основное направление бизнеса.

Например, интеллектуальный клуб Incognito, основанный в 2009 году в Санкт-Петербурге, проводил игры и викторины, среди которых мафия, квиз и брейн-ринг.

Затем компания стала проводить мероприятия не только для членов клуба, но и для клиентов, выступая в качестве event-агентства. Формат винного казино добавился в 2013 году, рассказывает основательница Incognito Анна Маграчёва.

Другой проект De Gusto специализируется на продаже вина и использует винное казино в качестве инструмента для продвижения своей продукции.

Евгений Валеев запустил проект в 2011 году. Первые два года он существовал в формате дегустаций, а затем предприниматель открыл в центре Ярославля винные бар и бутик.

Идея проводить винные казино возникла у него в 2015 году во время поездки на винодельню в Испании. В одном из баров ему предложили сыграть в игру — продегустировать вино и попытаться угадать, из какого оно региона. «Мне понравилась эта история. Когда я вернулся в Россию, то решил адаптировать формат для наших потребителей», — вспоминает Валеев.

У De Gusto есть и другие развлекательные форматы с участием вина: игра «Что? Где? Вино?», винные баттлы, а сейчас компания разрабатывает новую игру «Винная монополия», тоже адаптированную для России.

Event-агентство из Санкт-Петербурга Goodnight Production также добавило винное казино к своим мероприятиям, запустив в 2018 году отдельный проект Goodwine.

«Это один из способов привлечь внимание к нашей компании», — рассказывает основатель Goodwine Михаил Калмыков. Предприниматель создал семейный бизнес: его братья Иван и Сергей работают винным крупье и бренд-сомелье проекта, но на мероприятия сейчас выезжают редко.

По словам Михаила, они работают в ресторанной сфере, а в рамках проекта выполняют творческие задачи: Сергей занимается закупками и подбором вина, а на мероприятиях работает несколько новых сомелье.

Сейчас Goodwine проводит винное казино в Петербурге и в Москве. Открывать представительства в других регионах Goodwine не планирует.

По словам Анны Маграчёвой из Incognito, лучше всего проводить казино в самом начале мероприятия, когда гости только собираются. Одна игра занимает около часа. «Это хорошая история, чтобы познакомиться, пообщаться, получить игровое настроение и немножко выпить», — рассказывает она.

Несмотря на антураж, винное казино — не мероприятие «для избранных»: на нём будет комфортно даже тем, кто не слишком разбирается в вине, рассказывает основатель De Gusto Евгений Валеев.

Ведущие De Gusto дают гостям подсказки, варианты ответов и одновременно рассказывают о каждом сорте винограда, а также об особенностях вин разных стран.

Валеев замечает, что частые гости De Gusto начинают лучше разбираться в вине, больше угадывать: «Любые знания хорошо усваиваются, когда преподносятся в игровой форме. Вот и у нас есть некая такая культура употребления вина, культура знаний в области виноделия».

Анна Маграчёва рассказывает, что среди гостей Incognito никогда не было профессионалов из винной индустрии, но встречаются «очень сильные ценители»: «Бывает даже, что без пробы, только доверившись носу, игроки угадывают сорт и регион».

По словам Маграчёвой, винное казино — достаточно востребованная услуга: оно занимает третье место по популярности среди других проектов клуба Incognito — мафии и интеллектуальных викторин.

За 2018 год компания провела около 30 винных казино. «Я думаю, винная культура развивается, люди больше узнают о вине, хотят видеть его на своих праздниках. Это хорошая тенденция», — говорит Маграчёва.

При этом винное казино можно проводить не только с вином. Некоторые проекты предлагают «рулетки», где нужно угадывать крепкие напитки: джин, ром, текилу и так далее.

Например, у De Gusto есть игровое поле «крепкого казино» и даже отдельный стол «виски-казино», где участники угадывают страну производства виски: Америка, Канада, Россия, Ирландия, Шотландия.

«Внутри ещё есть более сложная задача — угадать один из пяти регионов производства шотландского виски, стилистика этих напитков разная», — отмечает Евгений Валеев.

У некоторых компаний проведение казино стоит фиксированную сумму. Например, у Goodwine она составляет 45 тысяч рублей для Санкт-Петербурга и 60 тысяч рублей для Москвы.

Дополнительно проект зарабатывает на других услугах. Например, выезд за пределы КАД и МКАД стоит 5000 рублей, пакет вина «Премиум» — 25 тысяч рублей, «Суперпремиум» — 50 тысяч рублей, брендинг фишек — 5000 рублей, а полный брендинг (фишек, сукна, мешочков и подставок для вина, коробок для подарков) — 35 тысяч рублей.

Другие проекты определяют сумму в зависимости от количества гостей — в среднем 1000 рублей на человека, рассказывает Евгений Валеев из De Gusto.

По словам основателя Goodwine Михаила Калмыкова, если опираться на стоимость винного казино Goodwine для Москвы, то в «хорошие месяцы» максимальная выручка может составить около полумиллиона рублей.

Себестоимость одного мероприятия составляет больше половины от стоимости, а маржинальность проекта «не очень высокая» — около 30%. Но Goodwine и не задумывался с целью получения прямой прибыли: это один из продуктов Goodnight Production, поясняет Калмыков.

Анна Маграчёва отмечает, что стоимость казино также зависит от дня недели и срочности. За базовый вариант клуб Incognito берёт от 45 тысяч рублей, за отдельную плату включает дополнительные опции.

Например, мастер-класс по сабражу (открыванию бутылки шампанского саблей), музыкальное сопровождение, подбор площадок, услуги диджея, фотографа, официантов и так далее.

У De Gusto немного другая бизнес-модель: компания использует продукцию из своего винного бутика для увеличения продаж.

Чтобы организовать винное казино, необходимо:

Как правило, на мероприятии достаточно одного или двух столов для винного казино — если перед организаторами не стоит задача охватить всех гостей.

Количество игроков будет зависеть от размера и вида стола. По словам Анны Маграчёвой из Incognito, один стол рассчитан для комфортной игры 15 человек. Но обычно на мероприятиях есть и другие зоны с развлечениями, и потому даже на больших вечеринках не все гости будут заняты именно винным казино.

Как рассказали основатели проектов, столы и поля изготовляют на заказ. Каждый проект использует самостоятельно разработанное поле, которое печатается на сукне, бумаге или пластике.

Основатель De Gusto Евгений Валеев рассказал, что заказывал поля в типографии по собственному макету. На каждое ушло по 10 тысяч рублей: 5000 за работу и 5000 за дизайн.

De Gusto использует четыре комплекта сменных полей: на одном нужно угадать цвет вина, на другом — аромат, на третьем — сорт и страну, на четвёртом — крепкие напитки.

Goodwine печатает размеченное поле на сукне — тоже по собственным чертежам, а сами столы заказывает на мебельной фабрике. По словам Михаила Калмыкова, стоимость производства стола составляет около 30 тысяч рублей, без учёта работы дизайнера.

Реквизит для игры может различаться и выходить за «базовый набор» (фишки, подарки, бокалы, костюмы, «маскировочные» обёртки или мешочки для бутылок вина). У De Gusto есть специальные бокалы, в которых не видно цвет вина. Один такой бокал стоит 600 рублей.

Поскольку организаторы винных казино обычно тесно связаны с винной индустрией (или работают сомелье), как правило, они ищут сотрудников среди коллег и знакомых.

По данным Trud.com, средняя зарплата сомелье составляет от 30 до 50 тысяч рублей в месяц. На HeadHunter можно найти вакансии с вознаграждением до 120 тысяч рублей в месяц.

В зависимости от мероприятия, помимо крупье и сомелье может потребоваться и другой персонал — администратор, диджей, фотограф, официанты и так далее.

Например, Incognito предпочитает, чтобы мероприятие обслуживал проверенный официант из их компании: «Это тоже очень важно — чтобы правильно и вовремя подавались бокалы, чтобы человек был включён в процесс», — говорит Анна Маграчёва.

Сомелье и другой персонал, выезжающий на винное казино, чаще всего работает в штате компании, его не ищут на подряд под мероприятие.

Например, у Incognito часть команды находится в Москве, часть — в Петербурге. Если мероприятия проходят в других городах, едет кто-то из штата.

С вином связана большая часть расходов. Бюджет зависит от пожеланий заказчиков: вина какой категории они хотели бы видеть на своём мероприятии.

Евгений Валеев считает, что вино не бывает «хорошим» — бывает для потребителей разного уровня. «Розничные цены на вино среднего уровня составляют от 600 рублей до 1500 рублей за бутылку», — говорит Валеев.

Михаил Калмыков из Goodwine рассказывает, что в первый «тестовый» год команда проекта использовала недорогое вино, чтобы не отпугивать клиентов высокой стоимостью проведения казино.

Сейчас Goodwine использует вина, которые в розницу стоят от 1500 до 2000 рублей за бутылку. В среднем Goodwine тратит 15–20 тысяч рублей на покупку вина для одного мероприятия. В одном казино участвует 12 бутылок вина: по шесть видов красного и белого.

Другие казино подбирают количество вина в зависимости от количества гостей: Анна Маграчёва из клуба Incognito рассказала, что на компанию из 20 человек будет достаточно десяти бутылок: по пять видов красного и белого.

А Евгений Валеев из De Gusto отметил, что для казино на мероприятии с 40 гостями будет достаточно 20–25 бутылок вина.

Спрос на винное казино связан со спросом на мероприятия в целом. Больше всего удаётся зарабатывать во второй половине осени и до Нового года, а также на мартовских и майских праздниках, рассказывают опрошенные vc.ru участники рынка. Летом спрос падает.

Михаил Калмыков не так сильно связывает количество заказов с сезонностью и говорит, что мероприятия заказывают и в межсезонье.

Он отмечает, что компанию часто приглашают на мероприятия автобренды. Например, прошлым летом Goodwine проводил фуршет-вечеринку для BMW.

Анна Маграчёва считает, что винное казино сложно сделать самостоятельным бизнесом и вряд ли нужно.

Михаил Калмыков говорит, что делать упор только на винном казино было бы слишком безответственно по отношению к бизнесу.

А по мнению Евгения Валеева, наоборот, можно зарабатывать, занимаясь только винным казино. Маржинальность винного казино De Gusto — более 50%. По словам Валеева, в хороший месяц на винном казино можно зарабатывать до 300 тысяч рублей в месяц за вычетом всех расходов.