"Проект из «купил гуся у фермера и сделал наценку в 100%» превратился в культурный феномен, а пространство на «Арме» — в центр силы для творческой интеллигенции."
Даже комментировать не буду : )
P.S. Живу в провинциальной столице. Родился в деревне, разбираюсь в мясе, сам выращивал и колол. На данный момент такие продукты как: говядина, свинина, яйца куриные, творог, картофель, морковь, чеснок, мёд...покупаю у двух проверенных людей со своим хозяйством. Люди живут на своей земле, работают в поте лица, НЕ БЕДСТВУЮТ, один из них подрабатывает экотуризмом. У нас в республике гигантский агрохолдинг при поддержке власти, в котором на рук. должности сын бывш. президента республики. И всё равно у кучи фермеров находится клиент. У пасечника мёд расписан на два года.
Я это к тому что большинству фермеров посредники не нужны, как и не нужны крупные фермерства и хозяйства. Как только фермерство как образ жизни отходит на второй план и возникают вопросы прибыли, то всё рушится.
У лавки как раз описанная ими модель и работала. Сначала сделали себе "рыночек" из "творческой интеллигенции", потом, когда поедание фермерской кровянки перестало быть отличительной чертой в компашке - центр силы и паломничества разбрёлся по барбершопам и студиям йоги или по веганским антикафе : )